「第6回嚥下食メニューコンテスト2018」行事食部門において、当ホームの調理師が奨励賞を受賞。
昨年のデザート部門奨励賞に続き、2度目の受賞となりました。
メニューは、「京の秋三種の野菜膳」。
賀茂茄子や金時人参など京野菜を使用した、柿の白和え、賀茂茄子田楽、甘鯛蕪蒸しの三種です。
普通食と変わらない見た目でありながら、スプーン1本で食べられ、それぞれ白和え衣、田楽味噌、鼈甲餡で自然なとろみを添えています。
嚥下障害のある方にも、京都の料亭で食事をしているような気持ちになっていただけたらとの思いが込められたメニューです。
受賞した調理師は、「(部門上位2名が出られる)決勝審査会を目標にしていたので、悔しいです。次回は大賞をもらえるよう頑張ります！」と意欲に溢れていました。
今後も、いつまでも食べる楽しみや喜びを感じていただける食事作りに努めてまいります。
