「第10回嚥下食メニューコンテスト」におきまして、コンフォートヒルズ六甲の栄養士が優秀賞を受賞しました。
優秀賞のメニューは、「淡路島 夏の前菜4種 ～淡路の海を眺めながら～」。
神戸から気軽に行けるリゾート地「淡路島」は、海の食材が豊富で多くの農産物にも恵まれた地です。今回は、淡路産の玉ねぎやウニ、鰆やガスパチョを取り入れながらメニューを考案しました。
連想したイメージは「夏に淡路島のレストランで、鳴門海峡大橋の海を眺めながら食べるアミューズ」。「嚥下の難しい方が旅先で食べられるようなメニューがあったらどんなに喜ばれるか」そういったことを考えながらメニュー開発に取り組みました。
今後も「安全」と「おいしさ」を両立した食事で、いつまでも食べることが楽しみだと感じていただけるようにダイニングスタッフ一同取り組んでまいりたいと思います。
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嚥下食メニューコンテスト優秀賞受賞
